Раздел 12-9.

1. Эксплуатация и обслуживание газовых плит.

 

1.1. Условия для работы любого газогорелочного устройства.

Для нормальной работы любого газогорелочного устройства необходимо обеспечить:

1. подачу топлива с определенными параметрами;
2. подачу воздуха в количестве, достаточном для полного сжигания газа;
3. хорошее перемешивание газа с воздухом (до процесса сжигания газа);
4. зажигание газовоздушной смеси и поддержание в зоне горения температуры, достаточной для полного сгорания горючих компонентов смеси;
5. своевременный отвод продуктов сгорания из зоны горения без нарушения процессов сжигания газа.

1. Однако если в зоне горения газов возникнут условия, приводящие к отводу теплоты и охлаждению зоны горения (например, пламя омывает металлические детали приборов, нагреваемой посуды и др.), то химические реакции в этих случаях могут прекратиться, горючие компоненты тазов не прореагируют с кислородом воздуха и в результате газ полностью не сгорит (см.рис.1- нельзя оставлять без постоянного присмотра).
2. Большое значение имеет своевременный отвод из зоны горения продуктов сгорания газа. Если они будут задерживаться в зоне горения и создадут малокислородную атмосферу вокруг пламени горелок, это приведет к ухудшению процессов горения, увеличению вредных веществ в продуктах сгорания и возможному погасанию пламени.
3. В то же время слишком интенсивный отвод продуктов сгорания газа из зоны горения может привести к отрыву пламени в результате больших скоростей вторичного воздуха (см.рис.1 -нельзя оставлять без постоянного присмотра).

 

1.2. Ошибки в использовании конфорок газовых плит.

Решётка стола газовой плиты над конфорками должна обеспечивать устойчивое положение посуды не менее d=120 мм для всех горелок стола и посуды d=60 мм не менее чем для одной горелки.

Устойчивое положение посуды d=60 мм должно обеспечиваться конструкцией решётки или доп. приспособлением (например, рассекателем огня).

Ошибки в использовании конфорок рабочего стола газовых плит показаны на рис.1.

Также следует предусматривать использование посуды, которая не выходит за границы стола более чем на 4 см и, чтобы расстояние от его нижней кромки до рабочей поверхности решётки стола могло изменяться от 2 до 8 мм.

Абоненту, пользующемуся напольной бытовой газовой плитой, следует строго соблюдать следующие основные правила пользования газовыми плитами:

1. Не открывать кранов на плите, не приготовив зажженную спичку.
2. Не оставлять горящие горелки без надзора. При погасании пламени выключать кран на погасшей горелке. Чаще всего погасание может происходить при экономичном горении.
3. Зажигая горелки духовки через лючок или при помощи запальной трубки, убедиться, что газ горит во всех огневых отверстиях горелок.
4. При проскоке пламени внутрь горелки немедленно выключить её и зажечь заново, задержав горящую спичку у огневых отверстий горелки до стабилизации пламени. Если это не удаётся, несколько уменьшить поворотом шибера доступ первичного воздуха.
5. При непоступлении газа к горелке закрыть кран, снять горелку и прочистить (заострённой спичкой) отверстие сопла.
6. При отсутствии пламени у отдельных огневых отверстий снять распределитель горелки и прочистить огневые отверстия.
7. Не ставить на нормальные конфорки посуду, значительно превышающую их по диаметру. Использовать для этого специальную конфорку с высокими рёбрами (если она предусмотрена конструкцией плиты).
8. Перед началом выпечки прогреть духовку в течение 20…25 мин. до t=250°С, выпекать при частично закрытом кране при t=150…200°С, жарить при полной тепловой мощности (полностью открытый кран).
9. Не использовать газовую плиту как прибор для отопления помещения.
10. Содержать плиту в опрятном виде. Горелки промывать в горячей мыльной воде или слабом содовом растворе. Эмалированные поверхности протирать мягкой влажной тряпкой.

 

1.3. Работа горелок газовых плит при избытке или недостатке воздуха в помещении.

Отрыв пламени - явление, при котором пламя частично или полностью отрывается от выходных отверстий горелки.

Допускается незначительный отрыв пламени в течение 1 мин. после зажигания, или выполняют переключение крана горелки на малое пламя.

Допускается отрыв пламени в момент зажигания, если в дальнейшем устойчивость горения устанавливается.

Работа горелок газовых плит при избытке или недостатке воздуха в помещении показана на рис.2.

Жёлтые языки - явление, характеризующееся появлением окрашенных в жёлтый цвет языков пламени, вызванных неполнотой сгорания газа. Жёлтые языки пламени допускаются в течение 10 мин после установки на газовую горелку сосуда с холодной водой, если нет отложения сажи.

 

 

2. Типы бытовых газовых плит.

По способу установки бытовые газовые плиты делятся на напольные и настольные, а по исполнению - на плиты основного исполнения и повышенной комфортности.

 

2.1. Типы газовых плит с общей схемой работы на природном или сжиженном газах.

В основном исполнении выпускаются плиты с двумя, тремя или четырьмя горелками стола и духовкой для работы на природном или сжиженном газах и с тремя горелками стола, духовкой и шкафом для установки баллона со сжиженным газом.

Плиты классифицируют не только по числу горелок стола, но по месту их установки - напольные газовые плиты (в т.ч. со встроенным газовым баллоном) и настольные газовые плиты.

По возможности компоновки с кухонной мебелью - встраиваемые и отдельно стоящие. По наличию духового шкафа -с духовым шкафом и без духового шкафа.

В зависимости от применяемых газов плиты могут быть 3-х исполнений:

1. для работы на газах 1-го класса;
2. для работы на газах 2-х классов;
3. для работы на газах 3-х классов.

По способу перевода плит на газ другого класса или группы:

1. при помощи регулировки подачи первичного воздуха и регулировки потока газа (при наличии регулятора давления);
2. при помощи замены регулировочных (сменных деталей), например сопел.

Типы газовых плит с общей технологической схемой показаны на рис.3.

Часть этих модификаций были приняты в производство Воронежским механическим заводом (ПГ4-П-02 и ПГ4-П-03 (4К1а)), Ленинградским ЭЗГА (ПГ4-П-02) и Брестским ЗГА (ПГ4-П-14).

ГОСТ 10798-85* предусматривал в классификации плит модели высшего класса В, подразделяя их на группы "а" и "б".

 

2.2. Схема устройства бытовой газовой плиты типа ПГ-4.

Четырёхконфорочные плиты в виде тумбы с дверками для жарочного и сушильного шкафов. В дверку жарочного шкафа вмонтировано смотровое окно.

Стол плиты ПГ-4 одновременно служит поддоном для сбора пролитой пищи. Конфорочные решётки - прутковые, эмалированные или оксидированные.

Духовой шкаф представляет собой цельносварную конструкцию, имеющую съёмное дно и подвески для трёх полок. Дисковая горелка не имеет запальника и зажигается через откидной лючок на дне духового шкафа.

Схема устройства бытовой газовой плиты типа ПГ-4 московского ЗГА показана рис.4.

На каркас плиты из эмалированной стали (рис.4 поз.1) закреплено и размещено всё оборудование. Стол газовой плиты (рис.4 поз.2) с поддоном из эмалированной стали закрепляют наглухо к раме или подвижно на шарнирах, чтобы его можно было откидывать, облегчая доступ к газовым горелкам. Съёмные конфорочные решётки (рис.4 поз.8) выполнены из прутковой стали.

Краны газовых горелок крепятся на коллекторе с выводом ручек (рис.4 поз.10) на распределительную панель (рис.4 поз.3) газовой плиты и служат для переключения подачи газа, а также для регулировки его расхода. Ручку крана изготавливают из нетеплопроводных пластмасс и крепят к пробке крана.

Рампа или передняя распределительная панель (рис.4 поз.3) состоит из крышки, прикреплённой к раме плиты двумя винтами. Под крышкой расположена распределительная газовая трубка с пятью кранами. Ручки кранов (рис.4 поз.10-11) надевают на пробки кранов после того, как установлена панельная доска.

Инжекционная горелка (рис.4 поз.15) расположена под днищем духового шкафа.

Отверстие для вторичного воздуха расположено снизу духового шкафа, оно облегчает доступ вторичного воздуха к пламени и циркуляцию горячего воздуха между стенками духового шкафа.

Биметаллический указатель температуры (рис.4 поз.12) смонтирован в верхней части за стеклом духового шкафа (рис.4 поз.5). При нагреве спираль из биметалла начинает вращаться, поворачивая ось стрелки, которая показывает температуру в духовом шкафу.